というわけで、浜松餃子学会認定レシピで、浜松餃子を作ってみました♪
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| 浜松餃子 |
お手本となったフリーペーパーのレシピの書き方があまりよくなくて、作り方を間違えましたｗ
本当は餃子に添えて出すもやしを、うっかり餃子のたねの中にいれてしまったという。
でも、それなりにおいしかったです！ これぞＢ級グルメといった味で、もやしのせいかある意味ジューシーにできました！
というわけで、本来の作り方を書いておきます。材料は以下の通りです↓
- キャベツ 300g
- タマネギ 30g（キャベツに対して1/10）
- 豚挽肉 75g
- にんにく 5g
- 生姜 2g
- 鶏ガラスープの素 8.5g（少量の水で溶く）
- ごま油 大さじ１強
- 砂糖 4g
- 味噌 1.5g
- 塩・胡椒 少々
- 餃子の皮 50枚程度
- もやし 適量
作り方は以下の通り↓
- キャベツはみじん切りにして塩を加え、出てきた余分な水分をよくしぼる
- タマネギはみじん切り
- キャベツ、タマネギ、豚挽肉、にんにく、生姜、鶏ガラスープの素、ごま油、砂糖、味噌、塩＆胡椒を加えてよく練る。（※私の場合は、ここでざく切りにしたもやしを投入）
- 餃子の皮で餡を包む
- 熱したフライパンにサラダオイルを加えて温め、餃子を円形に並べる。餃子の底面に焼き色が付いたら、湯を適宜加えて、ふたをして蒸し焼きにする
- 水分がなくなったころに、いったんふたをあけてごま油を加え、ふたをしめて強火で数十秒焼く
- 皿に取ったら、中央にもやしをのせて完成！（※私の場合、具に加えてしまったのでこれは省略）
にんにくが入っているので、わりとメリハリのきいた味ではありますが、もやしのせいでさっぱりといただくことができます！
醤油＋酢＋ラー油＋赤柚胡椒とかのタレが個人的にはおいしいと思いますが、九州の茅乃舎の「つぶぽん酢」もおいしかったです！
ＧＷは浜松に行こうかな～って、ちょっと思いました！
ご興味があればぜひ作ってみてください！
★とはいえ、買うのが手っ取り早いですよねｗ★
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